Arancini Nedir? Arancini Nasıl Yapılır?

“Arancini” terimi, İtalyanca’da “küçük portakallar” manasına gelir. Bu, bir kıtlık yemeği olarak bilinen ve tüm dünyada hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak tüketilen bir yiyecektir. İtalya’nın Sicilya Adası’nda, Arap egemenliği periyodunda, yani 10. yüzyılda ortaya çıktığı bilinmektedir. Araplar, sıkça pirinç tüketirler ve bu da yemeğin ortaya çıkmasında büyük bir etkendir.

Adaya bir tahıl gemisinin gelmesiyle birlikte, kıtlığın biraz hafiflediği söylenir ve bu nedenle Sicilya’da 13 Aralık günü bayram olarak kutlanır ve o gün arancini yenir. Ekseriyetle Güney İtalya’da sokak otomobillerinde satılmaktadır. İtalyan mutfağının eşsiz lezzeti, aranciniyi sofralarımıza kadar taşır. Pekala, arancini nasıl yapılır? İşte arancini tanımı ve üretim kademeleri…

Arancini Topları Tarifi

Arancini, içerisinde kıyma, bezelye, peynir, mantar, ıspanak üzere çeşitli dolgular bulunan farklı tipleriyle de mevcuttur ve artık dünya genelinde tanınan ve ülkemizde de sıklıkla karşılaşılan bir yemektir…

Malzemeler

• 1.5 su bardağı arabario pirinci
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 litre tavuk suyu
• 150 gr parmesan peyniri
• 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
• 150 gr top mozzarella
• Tuz

Kızartmak için

• Sıvı yağ

Kaplama için

• 1 su bardağı un
• 3 büyük yumurta, yavaşça çırpılmış
• 1 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

Öncelikle kuru soğanı ince ince doğrayın. Yapışmaz bir tavaya zeytinyağını dökün soğanı ve sarımsağı kavurun. Daha sonra pirinci ekleyip karıştırın. Tavuk suyunu kepçe yardımıyla risotto mantığıyla azar azar çektirerek ekleyin. Bu formda pirinç pişene kadar devam edin. Parmesan peyniri ve limon kabuğu rendesini ek ederek soğumaya bırakın. Soğuyan risottolar ile ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Ortasına mozerella kesimi koyup yuvarlak forma getirin. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu farklı kaplara koyarak hazırlanan topları evvel una sonra yumurtaya en son ise galeta ununa bulayın. Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran topları havlu kağıda çıkarıp yağın çekmesini sağlayın. Sıcak olarak servis edin.