yerli araba fakirin sitesi oyun hilesi otomobil sitesi teknoloji sitesi magazin sitesi alexa hileleri ilksite zengin sitesi birincisite aksaray sondakika bilecik sondakika bolu sondakika artvin sondakika edirne sondakika hatay sondakika izmir sondakika kilis sondakika konya sondakika mersin sondakika ankara hastabakıcı kocaeli sondakika mugla sondakika rize sondakika yalova sondakika karabuk haberleri diyarbakir haberleri hakkari haberleri afyon haberleri duzce sondakika mardin haberleri ankara sondakika burdur haberleri kuşadası escort sakarya haberleri tokat haberleri trabzon haberleri kayseri sondakika adana haberleri antalya sondakika samsun haberleri amasya haberleri aydin haberleri ordu haberleri denizli haberleri mani sasondakika bursa haberleri webgelişim teknokentim teknolojiyi olaypara script indir warez script indir warez tema indir warez script tema indir warez theme indir ücretsiz warez theme indir ücretsiz script indir arayüzweb gaziantep haberleri gaziantep haber merkezi deneme testi
a
istanbul organizasyon evden eve taşımacılık, gaziantep organizasyon, gaziantep evden eve taşımacılık, evden eve taşımacılık, gaziantep evden eve taşımacılık, evden eve taşımacılık, gaziantep evden eve taşımacılık, gaziantep evden eve taşımacılık, gaziantep evden eve taşımacılık, gaziantep evden eve taşımacılık, evden eve nakliyat, gaziantep asansörlü taşıma, gaziantep evden eve taşımacılık, gaziantep organizasyon, gaziantep organizasyon, gaziantep organizasyon, gaziantep organizasyon, gaziantep organizasyon, gaziantep organizasyon, gaziantep palyaço,

Belçika Çikolatasını Bu Kadar Ünlü ve Lezzetli Yapan Şey Ne?

Çikolatanın ham hususu kakao çekirdeklerinin Avrupa kıtasına ulaştığı birinci gün olması nedeniyle 7 Temmuz, “Dünya Çikolata Günü” olarak kutlanıyor.

Avrupa ve çikolata dendiğinde ise akla, ünü bu kıtanın da ötesine taşmış Belçika geliyor.

Dünyaca bilinen markalara mesken sahipliği yapmasının yanı sıra ülkenin çabucak her köşesinde el imali ve taze lezzetler sunan butik çikolatacılara rastlanıyor.

Bunların birçoğunu tarihi 1800’lü yıllara kadar uzanan aile işletmeleri oluşturuyor.

Yüzde yüz kakao yağı kullanılıyor

İlk defa bu aileler tarafından üretilen dışı kıtır çikolata kaplaması, içi yumuşak dolgulu, en bilinen haliyle istiridye kabuğu formundaki “pralin” ve biçimini trüf mantarından alan içi ganaj, dışı çikolata yahut kakao tozu ile kaplı “trüf çikolata”, Belçika çikolatasının spesiyallerini oluşturuyor.

Belçika çikolatasının eşsiz olmasının birçok nedeni bulunuyor. Bunların başında palm ya da karite (shea) yağı üzere ziyanlı ve düşük maliyetli alternatifler yerine, yüzde yüz kakao yağının kullanılması geliyor.

İri çekirdekli kakao çekirdekleri kullanılıyor

Başkent Brüksel’de bulunan “Çikolata Müzesi”nin başustası Lisa Woestyn, Belçika çikolatasının sırlarını anlattı.

Woestyn, müzede çikolata üretiminde kullandıkları kakao çekirdeklerini Meksika, Uganda ve Vietnam’dan getirttiklerini belirterek aromalarının daha ağır olması nedeniyle iri çekirdekleri kullandıklarını ve bunun Belçika, çikolatasının sırlarından biri olduğunu vurguladı.

Kakao çekirdeklerini meyvesinden ayıkladıktan sonra çikolata üretimi için birinci kademenin çekirdekleri kabuklarıyla birlikte kavurmak olduğunu lisana getiren Woestyn, daha sonra kırma sürecine geçildiğini, bu süreçte kabukların kırıldığını ve kakao parçacıklarının ayrıldığını söyledi.

80 derecelik ısıda daima karıştırılıyor

Woestyn, sıradaki sürecin kavrulmuş ve kabuklarından ayrılmış kakao parçacıklarının akışkan hale gelmesi ve güçlü bir kakao kitlesi elde edilmesi için en ince hale gelene kadar öğütülmesi ve akabinde 5 silindirli bir parçalayıcıda rafine edilmesi olduğunu anlattı.

Son sürecin ise sırf Belçika çikolatasına has “konçlama” olduğunu aktaran Woestyn, bunun, öğütülen çikolatanın 70-80 santigrat derecelik ısıda daima karıştırılması manasına geldiğini belirtti.

Woestyn, böylelikle asidik ve değişken tatların buharlaştırılarak ortadan kaldırıldığını, homojen lezzetli bir çikolata elde edildiğini kaydetti.

Çikolata Müzesi’ne ağır ilgi

Belçika çikolatasının tarihçesini anlatan interaktif görselleri, üretiminde ve tüketiminde kullanılan nostaljik araç gereçlerin stantları, ziyaretçilere yönelik çikolata imali anlatımlı gösterileri, sunduğu atölye ve tadım imkanıyla Çikolata Müzesi, her gün binlerce kişiyi ağırlıyor.

Belçika’nın “çikolata kanunu”

Ülkede çikolata imalatına ait birinci ve hala yürürlükte olan düzenleme 1894’e dayanıyor.

18 Kasım 1894 tarihli kakao ve çikolata ticaretine ait Belçika Kraliyet Kararnamesi, ülkede üretilen çikolataların içeriğindeki kakao yağı yüzdesinin 35’in altına düşmesinin önüne geçiyor. Kakao yağının yanında yalnızca tereyağı üzere yüksek kalitede yağların kullanımına müsaade veriyor.

Bu genel çerçeve yasa dışında, irili ufaklı 170 işletmenin bir ortaya gelerek oluşturduğu Belçika Kraliyet Bisküvi, Çikolata ve Şekerleme Derneğinin (Choprabisco) de bir kontratı bulunuyor. Buna nazaran, bir çikolatanın “Belçika çikolatası” olarak isimlendirilmesi için kavurmadan konçlamaya her evresinin bu ülkede yapılmış olması gerekiyor. Rastgele bir basamağın Belçika dışında yapılması halinde eser, “Belçika çikolatası” etiketini taşıyamıyor.

Rakamlarla Belçika ve çikolata endüstrisi

Choprabisco’dan alınan bilgilere nazaran, ülkedeki çikolata dalının yıllık cirosu 5 milyar avroyu buluyor. Ülkede yılda toplam 722 ton çikolata üretiliyor ve bunun 649 bin tonu ihraç ediliyor.

Ülkede 262 çikolata üreticisi, 8 bin 457 emekçiyi istihdam ediyor. Ülkede kişi başına 5,2 kilogram çikolata tüketiliyor.

YORUMLAR

s

En az 10 karakter gerekli

Gönderdiğiniz yorum moderasyon ekibi tarafından incelendikten sonra yayınlanacaktır.

Sıradaki haber:

Katliam Üzere Kaza: 25 Meyyit, 17 Yaralı

HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.