Bayburt’ta kuşburnu hasadı başladı ”tatlı çorba, reçel ve meyve suyuna dönüştürüyor”

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Bayburt‘un yüksek kısımlarında yetişen ve ‘doğal vitamin deposu’ olarak bilinen kuşburnular, olgunlaşarak hasat periyoduna girdi.

Kabaçayır köylüleri, dikenli ağaçlardan kuşburnu meyvelerini tek tek elle topluyor. C vitamini açısından zengin olan kuşburnu, toplandıktan sonra konutlarda çürükleri ayıklanıyor, sapları da temizleniyor.

TATLI ÇORBA, REÇEL, MEYVE SUYU

Zor koşullarda toplanan meyve, bilhassa kış aylarında tüketilmek için tatlı çorba, reçel ve meyve suyuna dönüştürülüyor.

‘KOKOÇ’UN HAM MADDESİ’

Kentin coğrafik işaretli lezzetlerinden tatlı çorbaya renk veren ‘Kokoç’un da ham hususu olan kuşburnu meyvesinin kurusundan çay, marmelat ve pestil de üretiliyor.

Kuşburnu toplayan Ersoy Oluç, “Kuşburnu, C vitamini deposu, dağlarımızda çokça bulunmakta. Ekim-kasım aylarında kuşburnu dönemi. Bilenler geliyor, gurbetçiler geliyorlar, dağlardan topluyorlar. Gelemeyenler istiyorlar. Biz toplayıp eşimize, dostumuza gönderiyoruz. Talep fazla olunca bunun satışını da yapıyoruz. Ekim-kasım aylarında Bayburt dağlarında çokça kuşburnu toplayan insanlara rastlamanız mümkün. Bunun çorbası, marmelatı, içeceği yapılıyor. Bilhassa Ramazan ayında tüketimi fazla oluyor. Vitamin kıymeti fazla” tabirlerini kullandı.