12 binden fazla tabakta kullanılmış! Michelin yıldızlı restoranda ‘karınca’ soruşturması

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Güney Kore’de iki Michelin yıldızına sahip bir restoranın sahibi ile işletmeci şirket, yemeklerde süsleme hedefiyle karınca kullandıkları teziyle yargılanıyor. Savcılık, Gıda Hijyen Yasası‘nın ihlal edildiği gerekçesiyle restoran sahibi hakkında 1 yıl mahpus, işletmeci şirket için ise yaklaşık 13 bin 500 dolar para cezası talep etti.

İddianamede, kimliği açıklanmayan restoran sahibinin ve şirketin 2021 yılından itibaren ABD ile Tayland‘dan kurutulmuş karınca eserleri ithal ettiği belirtildi. Savcılığa nazaran bu karıncalar restoranın farklı yemeklerinde garnitür olarak kullanıldı ve bugüne kadar 12 bin 200’den fazla servis gerçekleştirildi. BBC‘nin aktardığı soruşturma belgesinde ise dört yıllık süreçte yaklaşık 49 bin karıncanın ülkeye getirildiği ve çok sayıda yemekte değerlendirildiği öne sürüldü.

SORUŞTURMA SOSYAL MEDYADAN BAŞLADI

Olayın, Güney Kore Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı‘nın sosyal medyada paylaşılan, üzerine karınca serpilmiş yemek fotoğraflarını incelemesiyle ortaya çıktığı belirtildi. Fotoğrafların akabinde başlatılan soruşturmada ithalat kayıtları ve restorandaki uygulamalar mercek altına alındı.

AĞIR METAL İDDİASI DİKKAT ÇEKTİ

Yerel basında yer alan bilgilere nazaran sıhhat yetkilileri, restoranda kullanılan karıncaların, ülkede tüketimine müsaade verilen yenilebilir böceklere kıyasla 55 kata kadar daha fazla ağır metal içerdiğini tespit etti. Bu bulgu da soruşturmanın en dikkat çeken başlıklarından biri oldu.

RESTORAN SAHİBİNDEN SAVUNMA

Mahkemede suçlamaları kabul eden restoran sahibi ise savcılığın servis sayılarına ait hesaplamalarının gerçeği yansıtmadığını savundu. Müşterilerin sırf yaklaşık yüzde 60’ının karıncaları tercih ettiğini, istemeyenlere ise fermente sirke ve yenilebilir çiçekler üzere alternatif garnitürler sunulduğunu öne sürdü.

Savunmasında ayrıyeten Avustralya, Danimarka ve İngiltere’deki kimi restoranlarda da karıncaların gastronomik hedeflerle kullanıldığını belirten restoran sahibi, bu uygulamanın milletlerarası mutfaklarda örneklerinin bulunduğunu söz etti.

GÜNEY KORE’DE KULLANIMI YASAK

Ancak Güney Kore’deki mevcut gıda güvenliği düzenlemeleri, karıncaları insan tüketimine uygun kabul edilen 10 böcek çeşidi arasında pahalandırmıyor. Bu sebeple karıncaların besin materyali olarak kullanılması kanunlara karşıt kabul ediliyor.

Mahkeme dokümanlarında restoranın ya da sahibinin ismine yer verilmezken, ülkede sadece 10 restoranın iki Michelin yıldızına sahip olduğu biliniyor. Davada sonuncu kararın 2 Eylül’de açıklanması bekleniyor.